peras al vino
INGREDIENTES
| Peras | 4 unidades grandes |
| Vino tinto | c/n |
| Azúcar | 500gr |
| Canela | c/n |
| Anis | c/n |
| CREMA CHANTILLY | |
| Crema de leche | 50cc (¼ pote de 200cc) |
| Azúcar | 10gr (1c da sopera) |
| Esencia de vainilla | c/n |
PREPARACIÓN
> En una cacerola colocar el vino, azúcar y el anís. Revolver hasta disolver el azúcar. Agregar las peras peladas y cortadas a la mitad o enteras y llevarlas a fuego fuerte hasta lograr un almíbar y retirar.
Crema chantilly> Es importante destacar que la crema debe estar fría, al igual que los elementos para batirla, como el recipiente y batidores.
> El procedimiento es simple; ponemos la crema en un bowl y batimos con batidora eléctrica o a mano hasta conseguir una consistencia cremosa, aireada y firme. Esto demorará alrededor de 3 minutos (15 minutos batiendo a mano). Una vez conseguido este punto, añadimos el azúcar, sin dejar de batir, y luego la esencia para darle sabor y aroma, por unos 2 o 3 minutos más (5 a mano).
> Es importante no batir más de lo necesario, ya que la crema se podría cortar.
> Servir las frutillas con una cucharada de crema chantilly.
