Ñoquis de acelga con salsa roja y crema
INGREDIENTES
| ÑOQUIS | |
| Acelga | 40gr (½ pocillo cocida) |
| Papa | 90gr (1 u chica) |
| Harina | 40gr (3 cdas soperas) |
| Huevo | 15 (1 cda sopera) |
| Pimienta | c/n |
| Nuez moscada | c/n |
| Harina para amasar | c/n |
| SALSA | |
| Zanahoria | 30gr (½ unidad chica) |
| Cebolla | 30gr (½ unidad chica) |
| Tomate | 50g (½ unidad chica) |
| Fécula de maíz | 10gr (1 cda postre) |
| Crema de leche | 15cc (1 cda Sopera) |
| Pimienta | c/n |
| Hierbas | a gusto |
| Comino | a gusto |
| Ajo | a gusto |
| Rocío vegetal | c/n |
PREPARACIÓN
> Cocinar las papas y acelga previo remojo en agua. Escurrir y tamizar.
> Tamizar la harina y hacer una corona.
> Incorporar la verdura en el centro de la harina.
> Agregar el huevo batido. Trabajar lo menos posible todos los ingredientes en forma rápida.
> Enharinar una mesada, tomar pequeñas porciones y estirar con las palmas de las manos, dar forma cilíndrica (dejándolos de 2cm de diámetro aprox). Cortar trozos de 1 a 2cm de largo. Pasar por tenedor.
> Introducir en agua hirviendo 1 a 2 minutos aproxímadamente.
SALSA> Colocar en una cacerola con rocío vegetal la zanahoria y cebolla cortadas en trozitos previamente remojadas. Cuando estén doradas incorporar el ajo, condimentos y la cda de fécula de maíz.
> Cocinar removiendo unos minutos.
> Agregar luego el tomate lavado, cortado previo remojo. Dejar hervir lentamente durante 25 -30 minutos, removiendo. Una vez lista la salsa incorporar la crema tibia . Servir con los ñoquis
