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Almuerzos y Cenas

Ñoquis de acelga con salsa roja y crema

Ñoquis de acelga con salsa roja y crema

INGREDIENTES

ÑOQUIS
Acelga 40gr (½ pocillo cocida)
Papa 90gr (1 u chica)
Harina 40gr (3 cdas soperas)
Huevo 15 (1 cda sopera)
Pimienta c/n
Nuez moscada c/n
Harina para amasar c/n
SALSA
Zanahoria 30gr (½ unidad chica)
Cebolla 30gr (½ unidad chica)
Tomate 50g (½ unidad chica)
Fécula de maíz 10gr (1 cda postre)
Crema de leche 15cc (1 cda Sopera)
Pimienta c/n
Hierbas a gusto
Comino a gusto
Ajo a gusto
Rocío vegetal c/n

PREPARACIÓN

> Cocinar las papas y acelga previo remojo en agua. Escurrir y tamizar.

> Tamizar la harina y hacer una corona.

> Incorporar la verdura en el centro de la harina.

> Agregar el huevo batido. Trabajar lo menos posible todos los ingredientes en forma rápida.

> Enharinar una mesada, tomar pequeñas porciones y estirar con las palmas de las manos, dar forma cilíndrica (dejándolos de 2cm de diámetro aprox). Cortar trozos de 1 a 2cm de largo. Pasar por tenedor.

> Introducir en agua hirviendo 1 a 2 minutos aproxímadamente.

SALSA

> Colocar en una cacerola con rocío vegetal la zanahoria y cebolla cortadas en trozitos previamente remojadas. Cuando estén doradas incorporar el ajo, condimentos y la cda de fécula de maíz.

> Cocinar removiendo unos minutos.

> Agregar luego el tomate lavado, cortado previo remojo. Dejar hervir lentamente durante 25 -30 minutos, removiendo. Una vez lista la salsa incorporar la crema tibia . Servir con los ñoquis

Información nutricional por porción
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